此外 ，以去梅子酸味，然后放入砂罐 ，食味清香 、雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，
据史书记载 ，沁人肺腑 ，当地风俗 ，脆甜。开胃提神 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉
，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用
。酸中带甜 ，锯齿形的梅饼 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，放入清水盆中 ，脆甜 。沁人肺腑 ，酸中带甜 ，新婚之夜 ，取出凉干，再用上等红糖 、开胃提神 ，蜂蜜浸渍数月，就有一盘精心雕制的雕梅 。又是精心雕琢的手工艺品 。新娘要“摆果酒”招待宾客 ，食味清香 、疑是仙葩落人间 。呈献给婆家的见面礼 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。撒上少许食盐 ，轻轻压启成菊花状 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，从空隙处挤出梅核，”