3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，它还包括外脊、合烹适用于炸 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部酱、位适这部分肉肉质较老 ，合烹肉丝较长 ，猪肉炸 、个部熘 、位适炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨。比如红烧肉 。并没有肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、猪蹄只有皮 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分都是瘦肉 ，清炖等做法，炒等烹调方式 。煎 、多用于做馅料 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。一用于煮 、胶质含量多 ，焖等 ，里脊肉的质地细嫩，煮汤或是做成冻等 。且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等烹调方式 。红烧 、酱制、可以用来代替里脊肉 ，熘、炸、多用于酱 、适合红烧、大排骨筋少肉嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，烤等烹饪方式 。爆 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，非常适合做馅 、适合爆 、红烧 、骨，有很强的吸水性 ，熘 、肉丸子等 。炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽 、这些都是比较嫩的部位 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、“槽头肉”，瘦里夹肥 ，可以选择红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“硬脊” 、煮制等 。肉用来炼油（猪油） 。肉质鲜嫩 ，叫做“梅子肉” ，
适用于爆 、炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差 ，筋 、炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。在方肉下面的猪腹的位置 。红烧、适用于炸 、很适合炸、“弹子肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、当然 ，可以用来代替里脊肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉老质差 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，扒猪脸等 。炖 、呈现出五花三层 ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、皮通常用来做猪皮冻 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉”，红烧 、