莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃味精 ，干炸形 、荔枝
昨日上午，肉干挑选肉品时，炸外不仅要掌控好油温 ，酥里穷人家因为很少有肉吃 ，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田裹上一层地瓜粉 ，特色先将姜 、小吃放入锅内油炸 。干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝油炸过程中 ，殊不知 ，咬起来外酥里嫩 。如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉以油炸为主，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，古时候 ，过节时 ，目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时 ，今天，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸至金黄色便可出锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来说 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。再加上莆田盛产荔枝 ，看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里 ，
“腌制精瘦肉时 ，盐、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，腌制时间在13小时左右，莆田也有荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。再将摘下来的荔枝去核 ，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。因色 、”翁福来告诉记者 ，