说明已变质 ，吃对既能去除涩味，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细要立即丢弃 。节知破坏部分有害物质。选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。绝对不能生食。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知食用后经阳光照射 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，消费者需科学选购 、泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究 ，食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解
，出现皮肤红肿、 木耳是家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌 、 03变质木耳坚决丢
，又能杀灭残留细菌 ，实际是“焯后冷拌”
，防范木耳食用安全风险 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，安全加工食用
，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 01首选干木耳
，严格遵循以上安全要点 ，食用需谨慎 ，但鲜木耳含光敏物质
、切勿食用 ： 表面发黏 、谨慎食用鲜木耳。水疱等不适症状 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，瘙痒 、烹调无法破坏，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，煮木耳的时间不少于10分钟，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒、在此提醒 ，