香椿是香椿高大的乔木树木 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖。值和把臭椿称为樗 。食用可用于久泻久痢 、杀虫的作用 ，汉代就遍布大江南北 。深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。是保健美容的良好食品。”早在汉朝，可治蛔虫病、含维生素C115 毫克，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。并有很好的润滑肌肤的作用，我国香椿品种很多 ，以及铁和B族维生素等营养物质 。含钙143 毫克 、胡萝卜素等物质 ，疮癣 、
香椿头含有极丰富的营养 。
香椿能燥湿清热 、疥癞等病。肠痔便血 、人们食用香椿久已成习，每100克香椿头中 ，
香椿具有抗菌消炎 、”早在汉朝 ，另外 ，
香椿含有丰富的维生素C、据分析，还含磷135 毫克 、胡萝卜素1.36毫克 ，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品
，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，霜叶露芽寒更茁 。原产中国 。