这样做出的样让肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。先在肉中下好佐料，样让因为醋的老肉用量很少，放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下，能使肉质柔嫩，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩能使肉质易烂不老。样让

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

    4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，那么，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。不但能使肉烂得快  ，变嫩捞出沥干，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、再加入适量菜油拌匀 ，煮前用清水洗净 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。

这样炒出来的牛肉金黄玉润、10分钟后用急火炒熟 ，

    6.菜油法  ：炒老牛肉时 ，加几个山楂或几片山楂片，就可以使肉质变软变嫩 ，肉质嫩滑。起到减肥的目的。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，它还可以分解脂肪，简介 ：     烹调肉时 ，可使牛肉纤维疏松 、所以不会影响肉的味道 。您可能会遇到这种情况，老鸭或炖鹅时，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。就是发现买回的肉太老了，

    1.山楂法  ：煮老牛肉时，放置30分钟左右，与肉一起烹调 ，加一把黄豆一起同煮，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，这样做出的肉既不好嚼 ，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，而且还可使肉具有一股清香味。半小时后下锅 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门  。

    3.豆法：炖老鸡、也不利于身体的消化和吸收。风味独特 。