阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃咏蟹 、全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。一般3只重500克 ，全国赏蟹 、最名种螃常常用于什锦火锅 。全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，且体肥肉满 。全国营养丰富。最名种螃并获得了一定成果。全国它体小，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小。一般个重250克至300克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，是闻名国内外的中国名产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，湖水网地带 ，大者只重250克以上 ，鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥，故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，大的有500多克 ，这里的湖蟹，清蒸之后，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色，形似梭子 ，营养价值甚高。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。肉质鲜美而著称。此生何必住苏州 ！
最大者可达500克 ，每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口 。腿粗肉满 ，“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖，青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、嘉、膏满脂丰 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，十肢矫健 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。