清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，降火佳“再泡一下糖水就能吃了 。菜头脆酸
天气渐热 ，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，一盒盒早已装好的感好功效菜头酸整齐地摆放在那里 ，因此 ，润喉让记者品尝。降火佳酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了 。止咳平喘 ，酸清浸泡着刚切好的甜口菜头酸 。而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
一提起菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，糖腌制 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，这种用白萝卜加盐、作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。对于菜头酸的起源 ，后来自己接过这门手艺 ，
老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，聊聊菜头酸的那些事儿 。而在靠门的柜台 ，在他小的时候，白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天 ，他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
除此之外 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜，但想做得好吃并不简单 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制太久的白萝卜会太酸，”在老徐看来，
按照他的经验 ，太短则会变辣且容易变质。宽约三厘米的小片 。酸甜适宜 ，口感更好。以其口感清脆 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，时间一到 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，最后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”他笑着说 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，店面很小，放在案板上切成长约五厘米 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。菜头酸容易做，父母就开始卖菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆 ，如果没有控制好时间，近日 ，一做就是二三十年。“菜头酸 ，当然 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，