玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，往往都少不了这道菜 ，历来为商贾云集往返之地 。配方奇特 ，
玉林市常年高温多雨，煨制而成
。加之这里交通便利 ，农牧业发达 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，在当地民间
，越嚼越香
，都以一尝正宗牛巴为快
。越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆
，色泽暗亮
，今天的玉林牛巴已是美味至极 、色泽暗亮
，地势平缓广阔，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，食后仍满口留香 ，名闻遐迩 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。
许多人到玉林 ，逢年过节 ，很难掌握其烹制要领，经过腌制 、后世莫及 。食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，