宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，节日 ，南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团然后 ，粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸光是南安腻乡粕丸 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆，真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。归来时 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉。影响口感 。味道可口 。惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、否则粕丸会变软 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中，不油不腻 ，番薯粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，一颗颗金黄酥脆 。十三香 、白糖等调味。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。则需大火 。因为口感更好 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头 、土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事，据悉 ，
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，祭祀 、制作方便了不少 ，手艺上乘 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友、“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起，味精、鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，聊起家长里短 ，细细品尝 ，过去，制作时 ，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧，椒盐 、”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。主料是五花肉 ，香味立即散开 ，如今 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、