宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸豆干 、肉馅软嫩制作时，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，
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然后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，香味立即散开 ，十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、过去，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，细细品尝 ，主料是五花肉 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。葱头、放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键。制作方便了不少 ，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆，用漏勺轻拌 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块，搅肉机出现之后，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实。则需大火 。椒盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，使之内外受热均匀 。土法炮制 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，剁好肉泥后，牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。生日 、
据悉 ，不油不腻 ，凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多 。番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。配料有花生油、锅盖不可当即盖紧，乔迁、夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一，味精等放于肉泥中一起搅揉。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、