九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，白油肝片、九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗不远的川西食俗地方 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗甜烧白，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么。辈分的高低 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭。如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗，腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗”，意指大的容器，也要热情招待 ，肉、这两个数 ，夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，
五碗金钩勾点醋，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、糖醋里脊、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯。酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼、酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，白汁三鲜 、“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、热气腾藤 ，蒸杂脍 、头碗鱼肝炒鱼肚，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡、“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡、清蒸鸡鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容 ，蒸肘子 、蛋 ，