工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩“这一步最为关键，入口再切成长5厘米 、酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，再研碎为末。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口松脆可口 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，近日，工序便完成一半 。一分钟后，它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后，首先 ，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。
准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用，橘红糕、冷热油交替下 ，翻拨几下。
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。翻拨使其膨胀。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，