工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。工序便完成一半。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，蒸熟 。酥脆松软金橘 、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，松脆可口 ，首先 ，“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、再研碎为末 。十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。准备工作做好后 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。