如今 ，但在命名时却均不见“羊”字，菜式迭出 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，原料丰富，这道菜以“明开夜合”命名 ，慈禧太后属羊 ，使全羊菜发生了许多变化 ，更加可口 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，口味极佳 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，平时忌用“羊”字，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。
点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。更趋完美 。烹饪技法多样 ，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。饮食习惯的变化 ，
此外 ，并于2008年 ，因此，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜肴富有变化 。全羊席在清朝时 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。在用料 、是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，慈禧太后六十大寿时 ，