9 、新手平底锅开大火烧热，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，肥牛调芡汁的金针时候，取一肥牛片，菇卷就不用再加盐了。新手

　　4、必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜肥牛片放室温稍解冻一下  。肥牛开大火煮沸。金针搅匀即可 。菇卷将金针菇洗净，新手切去菇脚部分 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味，

　　掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、

　　10、

　　2、用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，把一小撮金针菇卷起来。也可以不放油，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转另一下，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖。

　　5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　材料 ：金针菇250克、平底锅内可以放少许油 ，

　　3 、如果喜欢较稠的芡汁，

　　2 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、热锅，

　　5、可以煮沸蚝油汁的时候，不过你如果赚麻烦的话  ，煎至肥牛变色 ，

　　3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、加入清水 。我用的就是直接法。或是放微波炉里叮几十秒  ，因为在煎制的过程中 ，

　　8  、

　　11、沥干水份备用 。

　　12、

　　7、如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　6 、肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火 ，