2 、做道葱 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜切末 。粉丝葱切葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗、蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、
做法 ：
1 、蒜2瓣。浇热油即可。将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚，再铺上姜丝 ，生姜 、切去头部及尾部，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，