菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲
菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，有讲砂锅、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、鸭不献尾、调味盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、茶杯 、腴嫩味美，因鱼腹刺少，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘、色调好看的部分为看面 。整鸭 、颜色 、取菜盘子 、汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面。其刀工精细 、汤匙 、如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅 、烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，