此外 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜，汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术
。整鸭 、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、汤菜如品锅 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，暖锅 、尊重主宾 ，要方便食用 。汤碗 、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。