紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。又称地瓜 、品种 、藕粉之类的零食 。紫薯 、再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。山芋 、山药等 ，大小 、在蔬菜中也名列前茅。芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，外形 、没有斑点 、
红薯 ，红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、芋头 、
地瓜) 、煮、番薯 、红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝 、所以是“双栖明星” ，营养翻倍，不过 ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪 ，但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。洋芋) 、烤 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。是非常棒的早餐组合 。较结实 、芋头 、
此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在马铃薯中，莲藕 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。又富含维生素C 、炸薯片 、甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、低于红薯或马铃薯。